STOI Umami

STOI Umami – die Signature-Sauce vom bayerischen Spitzenzüchter Ludwig "Lucki" Maurer

Manche Saucen würzen. Diese hier erzählt eine Geschichte. STOI Umami stammt aus dem STOI, dem über 300 Jahre alten Bauernhaus in Schergengrub im Bayerischen Wald, das Ludwig „Lucki" Maurer in einen der spannendsten kulinarischen Orte Deutschlands verwandelt hat – Pop-up-Restaurant, Kochschule und Wagyumanufaktur unter einem Dach. Was dort auf den Tisch kommt, ist kompromisslos durchdacht. Diese Sauce auch.

STOI Umami: die wichtigsten Vorteile auf einen Blick

• Signature-Sauce von Spitzenkoch und Fleischexperte Ludwig "Lucki" Maurer
• Genussprodukt aus dem STOI, dem kulinarischen Hotspot für Erlebnis und Handwerk in Bayern
• von erfahrenen Spitzenköchen empfohlen, unter anderem durch die Zusammenarbeit mit Tim Mälzer, Roland Trettl und Harald Wohlfahrt
• konzentrierte Umami-Tiefe aus Sojasauce, Bonito, Kelp und Shiitake, mit frischer Limette und feiner Süße von Süßreiswein für perfekte Balance
• vielseitig: zum Finishen, Marinieren, Dippen und Abschmecken
• ideal zu gegrilltem Fleisch, Steak, Fisch und Gemüse
• Wunschlieferdatum im Checkout wählbar

Wer steckt hinter STOI Umami?

Ludwig „Lucki" Maurer ist Koch, Buchautor und einer der profiliertesten Fleischexperten Deutschlands. Auf dem Hof seiner Großeltern in Schergengrub startete er 2007 als Erster in Europa eine Wagyu-Zucht auf ökologischer Basis – und machte den Bayerischen Wald zum Pilgerort für Genussmenschen. Im STOI, seinem Reich aus Kochschule, Pop-up-Restaurant und Manufaktur, geben sich Ausnahmeköche die Klinke in die Hand. Wer, wie Lucki jeden Tag mit bestem Fleisch arbeitet, weiß genau, was eine Sauce können muss: den Eigengeschmack unterstreichen, nicht übertönen. Genau dafür wurde STOI Umami entwickelt.

Wie schmeckt STOI Umami?

Der Name ist Programm: Sojasauce, Bonito, Kelp und Shiitake bündeln sich zu einer tiefen, runden Umami-Note – würzig, leicht rauchig, mit maritimer Komplexität. Frischer Limettensaft und -zeste bringen Spannung und Frische ins Spiel, mildes Lauchöl und Süßreiswein sorgen für Balance und einen sanften, aromatischen Abgang. Das Ergebnis: eine Sauce, die mit wenigen Tropfen mehr bewirkt als mancher Fond nach Stunden.

Wozu passt STOI Umami?

Ein paar Tropfen über das ruhende Steak – mehr braucht es oft nicht. STOI Umami ist der perfekte Begleiter für gegrilltes und kurzgebratenes Fleisch, vom Flank Steak bis zum Wagyu. Ebenso überzeugend: als Dip für Tatar und Sashimi, zum Marinieren von Kurzgebratenem, über gegrilltes Gemüse, geschmorte Pilze oder in Bowls und asiatisch inspirierten Gerichten. Und wer einmal ein Spiegelei damit abgeschmeckt hat, will es nicht mehr anders.